低脂高卵白！3步守护魔芋烧鸡肉

2025-12-11 21:22

主料：鸡胸肉 / 鸡腿肉 300g（鸡腿肉更嫩，鸡胸肉低脂可选）、魔芋结 / 魔芋丝 200g（干魔芋需提前泡发） 辅料：青椒 1 个、红椒 1 个、洋葱 半个、姜片 3 片、蒜末 2 瓣 调料：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、老抽 半勺、白糖 半勺、盐 小数、黑胡椒粉 小数、淀粉 1 勺、食用油 1 勺

【烹调规律】

1. 预处理食材，去腥锁嫩

鸡肉洗净后切成 2cm 傍边的块，放入碗中加 1 勺料酒、半勺生抽、小数黑胡椒粉和 1 勺淀粉，用手握匀腌制 15 分钟（腌制后肉质更嫩不柴）。 魔芋结用净水冲洗 3 遍，放入开水中焯烫 2 分钟，捞出沥干水分（去除魔芋自己的腥味和过剩碱味）。 青红椒去籽切块，洋葱切小块，姜蒜切末备用。

2. 炒制入味，档次分明

热锅冷油，放入姜片和一半蒜末爆香，转中火倒入腌制好的鸡肉块，快速翻炒至名义变色（约 2 分钟），盛出备用。 归并口锅无需突出加油，放入洋葱块翻炒出香味，加入青红椒块翻炒至断生（约 1 分钟）。 倒入焯好的魔芋结和炒过的鸡肉，加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖和小数盐，翻炒均匀让每块食材皆裹上酱汁（大火快炒幸免魔芋吸油过多）。伸开剩余40%

3. 收汁出锅，颜值拉满

沿锅边淋入 50ml 净水，盖上锅盖小火焖煮 3 分钟，让鸡肉和魔芋充分采纳酱汁滋味。 开盖转大火收汁，待酱汁变得浓稠后，撒上剩余蒜末和小数葱花，翻炒 10 秒即可关火装盘。

【可口小贴士】

选肉手段：鸡腿肉带皮更香，鸡胸肉符合减脂东谈主群，腌制时加淀粉是肉质滑嫩的关节。 魔芋处理：干魔芋需提前用温水泡发 4 小时以上，泡发后焯水更易入味；崭新魔芋结告成焯水即可。 调味升级：心爱吃辣的一又友可加入 1 勺豆瓣酱或小米辣，酱香更浓郁；不爱吃甜的可减少白糖用量。 养分亮点：这谈菜低脂高卵白，魔芋富含膳食纤维，鸡肉提供优质卵白，饱腹感强，符合减脂期和浅显餐桌。

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发布于：四川省